年份越久越好?葡萄酒的年份是指葡萄收成的年份,每年葡萄收成天氣情況不同,釀造出來的酒品質也會有所不同,因而并不是年份越久,酒的品質就越好。
存放時間越長,葡萄酒的質量越佳?不同的葡萄酒有不同的適飲期,如果超過適飲期葡萄酒的品質會開始走下坡路,反而會浪費掉一瓶好酒。
將葡萄酒與碳酸飲料一起飲用?飲料中所含的二氧化碳會加速小腸對酒精的吸收,進一步增加了人體對酒精的吸收度,導致酒精攝入過量,更容易醉酒。
其實這和葡萄酒以及酒塞的特點都有關,先說葡萄酒,幾乎所有葡萄酒在發酵之后都是需要隔絕空氣保存的,因為長時間和空氣接觸,葡萄酒會氧化,變成顏色灰暗,香氣全無的液體;而軟木塞的特點是彈性好,封堵酒瓶后不會漏酒漏氣,同時也能通過木塞細膩的紋理向瓶中滲入一點點的空氣,有助于酒在瓶中繼續陳釀??伤吘故悄局频?,所以它的彈性受溫度影響很大,在濕潤的環境中會更有彈性,而在干燥的環境中會收縮,彈性變得差一些。我們平放或倒放酒瓶時,酒液接觸到軟木塞的一端,軟木塞在酒液的浸泡下,可以保持足夠的彈性和密封性,確保酒液和空氣隔絕,使葡萄酒可以長時間保持新鮮,所以我們要平放或倒放存儲葡萄酒。
單寧是存在于葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗中的一種酚類物質,這種物質放到嘴里會使口腔和舌頭產生干燥、收斂的感覺,有點兒像吃了一口澀柿子。單寧,號稱葡萄酒的骨骼,一方面它構成了葡萄酒獨特的口感,更重要的是它對葡萄酒的顏色,酒體都有非常重要的作用,一方面可以使葡萄酒保持新鮮的顏色,另一方面也會使酒體變得厚重。一般來說,單寧多的葡萄酒,酒體會重一些,那些陳年能力很強的葡萄酒往往都富含單寧。
它們都統稱為起泡葡萄酒,簡稱起泡酒,而香檳是起泡酒中的一種,所有的香檳都是起泡酒,但并不是所有的起泡酒都是香檳。香檳這個詞來源于著名的法國葡萄酒產區——香檳區,這個產區以出產優質的起泡酒而出名,由于好多法國葡萄酒是以產區命名的,所以在香檳產區出產的起泡酒就叫香檳。出于品牌保護的需要,法國說服了歐盟和WTO,禁止非香檳產區的起泡酒稱為香檳,甚至連法國非香檳產區生產的也不能叫香檳。香檳至今仍是世界上最經典的起泡酒,甚至成了起泡酒的代名詞。